Curso de salsas gratuito. Salsas con base de huevo. Salsa holandesa

Por: Roberto Peralta | 4 Comentarios | Actualizado: 10 de mayo de 2009 | Categoría: Curso de salsas, Cursos de cocina, Recetas de cocina, Recetas de salsas | Tags : Curso de salsas, Recetas de cocina, salsa holandesa, salsas a base de huevos

Hoy en el curso de salsas vamos a ver las otra variantes de las grandes salsas con base de huevo y que prepararemos por emulsión. La salsa holandesa, es una salsa emulsionada en caliente, mientras que la salsa mayonesa es una emulsión en frío. Los ingredientes que vamos a necesitar para ... más