Curso de cocina (parte 09). Cocción por intercambio

Por: Roberto Peralta | 3 Comentarios | Actualizado: 24 de agosto de 2010 | Categoría: Curso de cocina, Cursos de cocina | Tags : coccion, cocina, curso, intercambio, recetas cocina

La cocción por intercambio se utiliza para cocinar alimentos de gran dureza o cuyo sabor propio no es de una calidad culinaria reseñable. Cocinamos estos alimentos en compañía de otros (intercambio) para potenciar el sabor del conjunto, facilitar su cocción o las dos cosas a la vez. más