Etiqueta: ferran adria
Hoy en el curso de verano de la cátedra Ferrán Adriá de la UCJC
Hoy he estado en la apertura del curso de verano que organiza la cátedra Ferrán Adriá de la UCJC con el título de El Espacio Culinario, Nuevas Propuestas de la Cocina Actual. Quiero agradecer a Alejandra Feldman de cocinaconencanto.com la invitación para asistir a este curso de verano desde estas ... más
Leer másCon Ferrán Adriá en Lo mejor de la gastronomía…
Hoy he tenido el honor de conocer a Ferrán Adriá en el taller que ha impartido en el congreso lo mejor de la gastronomía en Alicante. Solamente puedo decir que se trata de una gran persona, muy cercano y accesible y se ve que le encanta compartir sus conocimientos. Aquí ... más
Leer másAsistiré a «lo mejor de la gastronomía» 2009
Pues la semana que viene estaré presente en el XI congreso lo mejor de la gastronomía 2009, el cual se celebra este año en Alicante del 7 al 11 de este mes de noviembre. Tendré el enorme privilegio de asistir a las clases magistrales de Ferrán Adriá, Martín Berasategui y ... más
Leer másPatatas con escabeche; se lo vi hacer a Ferrán Adriá
Esta receta de cocina que os dejo hoy por la mañana, patatas con escabeche, se la vi hacer en una ocasión a Ferrán Adriá. Se trata de una receta de lo más sencillo que se puede imaginar uno y los únicos ingredientes que necesitamos para confeccionar esta receta son patatas ... más
Leer másDiscusión entre Arzak y Adriá sobre las anchoas
Hoy en RECETASonline no tengo receta de cocina para compartir con vosotros, pero os dejo un vídeo muy divertido de la «discusión» que tienen Juan Mari Arzak y Ferrán Adriá sobre como se deben comer las anchoas. No tiene desperdicio esta charla informal entre dos de los mayores exponentes de ... más
Leer másEsferificaciones y gelificaciones…
Es indudable que nos encontramos ante una de las técnicas culinarias más de actualidad en este momento, aunque por más de un motivo… En primer lugar deberíamos destacar que por la vanguardia del concepto en sí mismo. Jugar con las formas y las texturas, confundir al comensal a través de sus propios sentidos, ... más
Leer másLa realidad de «El Bulli»;… que me ha hecho gracia…
Pues es que no he podido resistirme a poner esto… Me parece bastante divertido y creo que hay que tomarlo como lo que es… una broma. «Esto que es… patata. La patata es ordinaria…» Unos cracks… más
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