Curso de cocina (parte 11). Cocción por ebullición o escalfado

Por: Roberto Peralta | 3 Comentarios | Actualizado: 6 de septiembre de 2010 | Categoría: Curso de cocina, Cursos de cocina | Tags : coccion, cocina, curso, ebullicion, escalfado, Recetas

La técnica de cocción por ebullición también recibe el nombre de escalfado y consiste en sumergir un alimento en un líquido y que recibirá la transferencia de calor para la cocción del propio líquido en el que se ha sumergido. El medio líquido que empleamos para la cocción por ebullición ... más