Etiqueta: Curso de salsas
Curso gratuito de salsas. Salsas aterciopeladas, veloutés. Salsa brava
Hoy os traigo la primera de las tres salsas aterciopeladas o veloutés que vamos a ver en este curso. Se trata de una salsa brava y os la traigo acompañada de una estupenda receta de cocina. Para la confección de las salsas aterciopeladas o veloutés vamos a partir siempre de una ... más
Leer másCurso gratuito de salsas. Salsas con base de leche. Salsa Thermidor
Hoy en el curso gratuito de salsas vamos a ver como preparar una estupenda salsa Thermidor. Para preparar nuestra salsa Thermidor tomaremos como base la salsa Mornay a la cual lo único que tenemos que hacer es añadirle un poco de brandy y mostaza de Dijón. Las cantidades de estos ... más
Leer másCurso de salsas gratuito. Salsas con base de leche. Salsa Mornay
Hoy continuamos con el curso gratuito de salsas y lo hacemos con una nueva salsa con base de leche, la salsa Mornay. Para preparar las salsa Mornay tomaremos como punto de partida la preparación de la salsa bechamel, ya que es uno de sus ingredientes. Esto es todo lo que ... más
Leer másCurso de salsas gratuito. Salsas con base de leche. Salsa bechamel
Proseguimos con el curso de salsas que lo teníamos un poco olvidado… Empezamos un nuevo apartado de salsas con base de leche y lo hacemos con una receta de cocina clásica, la salsa bechamel. Se trata de un salsa de preparación muy sencilla y que se tarda bastante poco tiempo ... más
Leer másCurso de salsas gratuito. Salsas con base de huevo. Salsa bearnesa
Hoy vamos a ver en nuestro curso de salsas la última de las salsas con base de huevo, la salsa bearnesa. Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta salsa son: – Salsa holandesa – Vinagre – Chalota – Estragón – Perejil Para preparar nuestra salsa bearnesa tomaremos como base ... más
Leer másCurso de salsas gratuito. Salsas con base de huevo. Salsa holandesa
Hoy en el curso de salsas vamos a ver las otra variantes de las grandes salsas con base de huevo y que prepararemos por emulsión. La salsa holandesa, es una salsa emulsionada en caliente, mientras que la salsa mayonesa es una emulsión en frío. Los ingredientes que vamos a necesitar para ... más
Leer másCurso de salsas gratuito. Salsas con base de huevo. Salsa mayonesa
Para comenzar este curso de salsas he decidido empezar por las salsas con base de huevo. Las salsas con base de huevo no son más que una emulsión en frío de un medio graso, aceite y agua usando el huevo y la mostaza como catalizadores y posibilitando la, en principio, imposible ... más
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