Solomillo de cerdo a la miel y mostaza

Por : Roberto Peralta | 5 Comentarios | On : 22 de marzo de 2010 | Categoría : Recetas de carne, Recetas de cerdo, Recetas de cocina, Recetas de salsas

Hoy os dejo una receta de cocina, solomillo de cerdo a la miel y mostaza, que está para chuparse los dedos.

Los ingredientes que necesitamos para esta receta de cocina para dos personas son:

– 1 solomillo de cerdo
– 3 cucharadas de mostaza
– 3 cucharadas de miel
– 1 cucharada de almendra molida
– 1/2 litro de caldo de ave
– 1 vasito de vino blanco

Para la elaboración de esta receta de cocina es muy importante comprar un buen solomillo de ibérico porque el resultado final va a merecer la pena.

Lo primero que tenemos que hacer es preparar la salsa y para ello vamos a poner en un cazo el caldo junto con la almendra molida, la miel y la mostaza. Cocinamos a fuego lento y removiendo de vez en cuando hasta que reduzca aproximadamente a la mitad.

Si os gusta la salsa más espesa podéis diluir una cucharadita de harina de maíz en un poco de caldo frío, para que no nos haga grumos, e incorporarlo a la salsa, pero eso lo dejo a vuestra elección ya que con la almendra molida espesará lo suficiente…

Cortamos en solomillo en trozos como de dos dedos de grosor y los secamos bien con papel de cocina antes de salpimentar. Esto puede parecer una tontería pero nos va a ayudar a que el sellado de la pieza sea perfecto quedando bien jugoso por dentro.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y a fuego medio cocinamos la carne hasta que esté dorada por todas partes.

Añadimos el vasito de vino para desglasar y dejamos que reduzca un poco antes de incorporar la salsa para que se cocine junto con la carne un par de minutos más.

Ya tenemos nuestro solomillo de cerdo a la miel y mostaza listo para llevar a la mesa.

Espero que os haya gustado.

Un saludo 😉