Salmorejo, otra receta de sopa fría fresquita para el verano

Por : Roberto Peralta | 7 Comentarios | On : 30 de julio de 2009 | Categoría : Recetas de cocina, Recetas de cremas, Recetas de entrantes

Hoy seguimos con una sopa fría más, en esta ocasión de trata de salmorejo, una receta de cocina que sienta realmente bien ahora con los calores del verano.

Sin duda junto al gazpacho es una de las recetas más frescas y más nutritivas de las que podemos disfrutar en el periodo estival.

La receta de salmorejo que os dejo hoy se prepara con los siguientes ingredientes:

– 1/2 kg de tomates
– 1/2 vaso de aceite de oliva
– 1 trozo de pan duro
– 1 diente de ajo
– 1 loncha de jamón serrano
– 1 huevo cocido
– Sal y vinagre al gusto de cada uno

La elaboración del salmorejo es realmente sencilla. Lo primero que vamos a hacer es triturar los tomates con el diente de ajo. El tamaño del diente de ajo también va un poco en función de lo fuerte que le guste a cada uno. Una vez que tenemos todo triturado ponemos dentro el pan duro para que se vaya empapando y poniéndose blando.

Cuando el pan queda perfectamente empapado, como unos 20 minutos aproximadamente, añadimos el aceite, el vinagre y la sal y trituramos de nuevo hasta tener una mezcla homogénea.

Con respecto a la piel de los tomates se pueden pelar previamente como os he puesto en artículos anteriores.

Dejamos en el refrigerador unas horas antes de servir. Justo antes de servir picamos el jamón en dados y el huevo cocido y adornamos cada una de las raciones con ello y un chorrito de aceite de oliva.

La diferencia principal con respecto al gazpacho es la consistencia y el uso del pepino y el pimiento. El salmorejo tiene una textura más de crema mientras que el gazpacho es más líquido.

Espero que os haya gustado.

Un saludo 😉