Patatas revolconas

Paso 1

Lo primero que vamos a hacer para la elaboración de nuestra receta de patatas revolconas es pelar las patatas y ponerlas en una olla con agua hasta que las cubra a cocer con un poco de sal. Las dejaremos por espacio de unos 40 minutos o hasta que al pincharlas estén tiernas.

Paso 2

Ponemos una cucharada de aceite de oliva en una sartén y añadimos la panceta cortada en dados más o menos regulares. Dejamos hasta que suelte grasa y estén bien crujientes. Retiramos y dejamos en un plato con papel de cocina para que suelte el exceso de grasa.

Paso 3

Mientras ponemos el resto de aceite de oliva en la sartén y pelamos y picamos los dientes de ajo. Añadimos cuando el aceite esté caliente y dejaremos hasta que esté ligeramente dorado. Incorporamos el pimentón a la sartén y removemos bien. Si queremos podemos poner un poco de pimentón picante para darle un poco más de gracia al resultado final, pero eso lo dejo al gusto de cada uno.

Paso 4

Antes de que se nos queme el pimentón apagamos el fuego y añadimos un poco de agua, como un cuarto de vaso está bien, e incorporamos las patatas escurridas y machacadas. Vamos removiendo y machacando todo hasta que nos quede una masa como un puré de patatas. Si vemos que queda muy espeso le podemos agregar un poco de agua.

Paso 5

Rectificamos de sal en caso de que fuera necesario y ya lo tenemos listo para poner en una fuente con los trozos de panceta por encima. En su punto para llevar a la mesa.