Arroz negro

Name: Arroz negro
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 0,70€
Cuisine: Española
Ingredients: Ajo; Arroz; Azafrán; Calamar; Caldo de verduras; Cebolla; Sepia; Tomate

2013-01-28

Cocina: Española
Curso: Primero
Nivel de habilidad: Medio
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Cantidad: 0,70€
Porciones: 4
Tiempo de Preparación: 10m
Tiempo Cocción: 45m
Lista en: 55m

Roberto Peralta

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Información Nutricional

Esta información es por porción.

Calorías
97 kcal
Grasas
1,1 gr.
Proteínas
4,9 gr.
Carbohidratos
17 gr.

Ingredientes

350 gr. de arroz
200 gr. de calamar
100 gr. de sepia
1 cebolla
800 ml. de caldo de verduras
1 diente de ajo
1/2 tomate
3 sobres de tinta de calamar
2 hebras de azafrán
Picada para arroz (opcional)

Método

Paso 1

Lo primero que vamos a hacer en esta receta de arroz negro es pelar y picar fino la cebolla y el diente de ajo. Rehogamos en la paellera con un chorrito de aceite de oliva y a fuego suave hasta que tengamos la cebolla pochada.

Paso 2

Añadimos el tomate pelado y troceado y dejamos cocinando todo junto durante unos 10 minutos más.

Paso 3

Cortamos la sepia y el calamar en dados más o menos regulares y lo añadimos a la paellera y dejamos cocinar un par de minutos más.

Paso 4

En este punto añadimos el arroz y rehogamos todo junto por espacio de dos minutos más removiendo constantemente.

Paso 5

El caldo lo tenemos que calentar previamente. Antes le hemos añadido la tinta de calamar. Añadimos bien caliente a la paellera y cocinamos a fuego fuerte durante dos minutos.

Paso 6

Añadimos las hebras de azafrán y bajamos el fuego a suave mientras dejamos cocinar por espacio de 15 minutos más pero rectificando de sal antes si fuera necesario.

Paso 7

Retiramos del fuego y tapamos con un paño durante 10 minutos antes de añadirle un poco de picada para arroz, aunque es opcional, y ponerlo de nuevo a fuego fuerte un par de minutos.

Paso 8

Ya tenemos nuestro arroz negro listo para llevar a la mesa y disfrutarlo.

El arroz negro es una receta muy típica de la costa levantina y muy fácil de preparar.