Patatas bravas, una receta de cocina más de esta fantástica salsa
Las patatas bravas es uno de los más tradicionales platos de los bares en la geografía española.
Esta receta, como muchas otras de nuestra gastronomía, tiene infinitas variaciones e interpretaciones… con tomate, sin tomate, con mayonesa o sin, aunque solo una cosa hay clara, las patatas fritas y cortadas en cuadrados.
La que os traigo hoy en concreto es una aproximación lo más fiel que he conseguido de la que se sirve en Las Bravas en Madrid, una cadena de bares que llevan unas cuantas décadas sirviendo este exquisito manjar. Según indican ellos mismos tienen la receta de la salsa patentada y dan hasta el número de patente… yo la he buscado pero no he encontrado nada con ese número, solamente el registro de la marca «Las Bravas».
Yo recuerdo de pequeño que eran bastante más picantes, ahora son un poco más suaves pero siguen conservando el adjetivo auténtico de «bravas».
Las cantidades que no están en el vídeo son estas:
2 cucharadas de aceite (yo uso el de freír las patatas)
1 cucharada el harina
1 cucharadita de pimentón picante
1/2 pastilla de caldo de carne
1 vaso de agua
Os dejo con el vídeo de la elaboración:
¿os apetece una racioncita para el fin de semana?
publicado por koalensis en 28 de enero de 2009
Muy buena la receta. Por fín una salsa que por lo menos se parece a la original, nada de tomate ni mayonesa.
GRACIAS!!
publicado por recetasonline en 28 de enero de 2009
Es lo más parecido a la original, me alegra mucho que te guste.
Un saludo 😉
publicado por sergiodcd en 14 de febrero de 2009
Lo he probado y hay que decir que esta muy buena la salsa, una manera genial de sorprender a las visitas con un plato tan recurrido pero siempre tan poco elaborado. por cieto, cual es la cancion del video?? me gustaria saberlo, por favor si alguien me lo puede decir sergiosa_dcd@hotmail.com
publicado por recetasonline en 14 de febrero de 2009
Me alegro mucho de que saliera bien…
Un saludo 😉
publicado por dunquita en 24 de febrero de 2009
las patatas son freidas en aceite de oliva o son sancochadas en agua hirviendo.? En el video no se aprecia bien si es agua o aceite,, o puede elaborarse de ambas maneras??
publicado por recetasonline en 24 de febrero de 2009
Las patatas se fríen en aceite a fuego medio y al final se pone fuego fuerte pra que se doren.
Pero también hay quien le gusta primero cocer las patatas y luego freirlas en aceite muy caliente.
De las dos maneras están muy ricas y te las recomiendo. Ya me contarás…
Un saludo 😉
publicado por Borja en 15 de julio de 2009
Yo la hago igual, pero usando cerveza en vez de agua 😉 y Bobril en lugar de la pastilla de caldo. Además, le meto tomate triturado, punto de azúcar y tabasco. Queda mu wena, jeje
publicado por recetasonline en 23 de julio de 2009
@Borja, pues tengo que probar como dices porque la verdad es que suena de maravilla
Un saludo 😉
publicado por Martagh en 11 de diciembre de 2011
Hola, me he emocionado sólo de ver la receta
publicado por Martagh en 11 de diciembre de 2011
Porque aunque soy de Madrid, ya no vivo allí y una de las cosas que hago siempre que voy es ir a comer unas bravas a Las Bravas, me encanta esa salsa, incluso he intentado comprarsela y nada. Mañana mismo lo pruebo.
publicado por Roberto en 27 de diciembre de 2011
Pues ya me contarás… no es lo mismo pero si que es muy parecida… ahora tengo una nueva versión con pimiento choricero que es mucho más fiel a la original…
publicado por jorge sanchez pazos en 24 de mayo de 2014
me a provocado
publicado por Roberto Peralta en 25 de mayo de 2014
¿Qué te ha provocado?