Merluza en salsa verde, una receta clásica de nuestra gastronomía

Por : Roberto Peralta | 2 Comentarios | On : 19 de octubre de 2008 | Categoría : Recetas con vídeo, Recetas de cocina, Recetas de pescado, Recetas de salsas

Esta semana os traigo una vídeo receta estupenda.

Merluza en salsa verde, una receta sencilla, muy fácil de preparar y que en esta ocasión nos ha salido bastante asequible, 4€ por persona. Hemos utilizado lomos de merluza congelados y supongo que si hubieramos usado merluza fresca el precio habría subido sensiblemente.

Aquí tenéis el vídeo:

Podéis ver lo sencillito que es de preparar y creo que la única complicación es el «meneito»… de la cazuela de barro para que liguen bien el aceite, el ajo y el perejil y emulsione la salsa. Puede parecer una tontería pero es lo más importante, de modo que toca armarse de paciencia…

La salsa verde vale igualmente para otros tipos de pescados como el bacalao, el mero y la perca. En el caso del bacalao ocurre como con la merluza, la propia gelatina del pescado nos sirve para emulsionar pero el mero y la perca al no contener esa gelatina debemos añadirle un poco de harina para ligar la salsa y darle el punto correcto.

Lo de la cazuela de barro creo que también es importante porque le da un sabor bastante peculiar, pero en caso de no disponer de una nos vale igualmente cualquier otra cazuela.

Espero que os haya gustado y si la preparáis ya me contaréis.

Un saludo.