Curso gratuito de salsas. Salsas con base de leche. Salsa Thermidor

Por : Roberto Peralta | 7 Comentarios | On : 14 de junio de 2009 | Categoría : Curso de salsas, Cursos de cocina, Recetas de cocina, Recetas de salsas

Hoy en el curso gratuito de salsas vamos a ver como preparar una estupenda salsa Thermidor.

Para preparar nuestra salsa Thermidor tomaremos como base la salsa Mornay a la cual lo único que tenemos que hacer es añadirle un poco de brandy y mostaza de Dijón. Las cantidades de estos dos ingredientes un poco al gusto de cada uno pero como guía os sugiero una cucharada de mostaza y dos de brandy. En cualquier caso lo mejor es ir probandolo hasta que tenga el gusto que más agradable se nos haga.

La salsa Thermidor es una salsa que se utiliza casi exclusivamente para gratinar. Seguro que todos habéis oído hablar de la langosta Thermidor, en esta receta de cocina las langosta, abierta por la mitad y limpia de despojos,  se cubre de la salsa Thermidor y se gratina en el horno antes de servir.

Para acabar con las salsas con base de leche comentaros que, aunque no es una salsa, podríamos poner la masa de croquetas. Los ingredientes son los mismos que los de la salsa bechamel pero aumentando la cantidad de harina y mantequilla a 60gr de cada uno por cada medio litro de leche. Solamente habría cocinar hasta obtener una masa homogénea y que se pueda trabajar con las manos.

La próxima semana comenzaremos con las salsas aterciopeladas o veloutés. No os perdáis ninguna de las salsas del curso suscribiendoos a nuestro blog, es gratis.

Espero que os haya gustado.

Un saludo 😉