Curso gratuito de salsas. Salsas aterciopeladas, veloutés. Salsa brava
Hoy os traigo la primera de las tres salsas aterciopeladas o veloutés que vamos a ver en este curso. Se trata de una salsa brava y os la traigo acompañada de una estupenda receta de cocina.
Para la confección de las salsas aterciopeladas o veloutés vamos a partir siempre de una roux, es decir, una base de harina y un medio graso que generalmente va a ser mantequilla. En el caso de esta salsa brava el medio graso es aceite de oliva aunque también podría confeccionarse con mantequilla.
Un vez que tenemos la roux confeccionada lo que hacemos es añadir un caldo que en este caso es un caldo de carne como el que os enseñé hace algún tiempo.
Para este artículo os voy a dejar este estupendo vídeo que ya publiqué anteriormente pero que es muy ilustrativo en cuanto al proceso de elaboración. Si no podéis ver el vídeo os dejo este otro enlace, salsa brava:
Como habéis visto los ingredientes que vamos a usar para esta receta de cocina son:
– 1 cucharada de harina
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1 vaso de caldo de carne
– 1 cucharadita de pimentón picante
– Sal
Un receta de cocina muy sencilla en cualquier caso y que nos sirve para acompañar multitud de platos, como por ejemplo, unas patatas bravas…
Espero que os haya gustado.
Un saludo 😉
publicado por atrella en 22 de junio de 2009
que bien la salsa brava!!. simpre escuché hacerla con ketchup y no me acababa de hacer gracia..esta és muy casera. por cierto..muy buena la musica rock de fondo! jajaja.saludos
publicado por recetasonline en 23 de junio de 2009
@Atrella, pues la tienes que probar, está riquísima…
Un saludo 😉
publicado por Monica Piza en 18 de noviembre de 2009
He probado a hacer las patatas bravas y fue un exito, exquisitas, muchas gracias por la receta, barata, facil y muy sabrosa. Un saludo
publicado por recetasonline en 18 de noviembre de 2009
Hola Monica Piza!
Me alegro mucho de que fueran un éxito… es que están riquísimas…
Un saludo 😉