Curso de cocina (parte 01). Introducción
Hoy quiero comenzar este modesto curso de cocina con el cual pretendo que toda persona interesada en adentrarse un poco más a fondo en el mundo de la cocina pueda hacerlo independientemente del lugar en el que se encuentre y de una manera totalmente gratuita.
Durante las próximas semanas iremos avanzando en un amplio temario que espero abarque lo fundamental que debemos conocer para defendernos en la cocina.
Pero bueno, me dejo de charlas y vamos a empezar con nuestro curso de cocina.
Mise en place
La «mise en place» no es más que la puesta a punto, o las preparaciones previas que debemos realizar antes de confeccionar una receta de cocina.
Esto significa que antes de empezar a cocinar debemos tener dispuesto todos los ingredientes y utensilios preparados para ser usados.
Si algún alimento necesita una elaboración previa, como puede ser verduras cortadas o caldos preparados, deberemos tenerlo en cuenta antes de empezar para evitar esperas innecesarias.
Compra e ingredientes
Creo que no es necesario explicar que hay que comprar y tener todos los ingredientes necesarios antes de confeccionar una receta.
A la hora de comprar intentaremos que los ingredientes a usar sean los de mejor calidad que nos podamos permitir, esto redundará en el resultado final de nuestra elaboración.
Hay veces que un plato puede quedar desvirtuado por el simple hecho de haber utilizado algún ingrediente de poca calidad.
Temporalidad
La estación del año influye enormemente a la hora de confeccionar un plato ya que la mayoría de las materias primas que usaremos son estacionales.
Es cierto que hoy en día gracias a los nuevos sistemas de cultivo, transportes y métodos de conservación podemos encontrar casi cualquier producto en cualquier época del año.
La temporalidad nos garantiza que las condiciones óptimas de ese producto se cumplen durante ese periodo. Últimamente parece que se está dejando de tener en cuenta la temporalidad pero en mi opinión es algo a tener en cuenta y una de las partes más importantes en la confección de nuestro menús.
publicado por victoria en 3 de julio de 2010
La verdad que a mi me viene estupendo este curso, gracias por él y por estar ahí, Vicky
publicado por recetasonline en 5 de julio de 2010
Hola victoria!
Pues espero que te sea de utilidad
Un saludo 😉
publicado por Nary Muñoz en 24 de abril de 2012
Excelente curso y recetario, muy sencillo, fácil de aprender, le expreso mis mas sincero agradeciomiento y felicitaciones
publicado por Roberto en 1 de mayo de 2012
Me alegra mucho que te guste
publicado por rosa en 3 de julio de 2010
soy madre de famiia numerosa y abuela todavia mas.Invito a comer a mi famili muy a menudo y todo lo qwe sea aprender en esta mareria ,ellos me lo agradeceran.Y FACILITENOS A LAS ABUELAS ESTA TAREA CON SUS TRUCOS.
publicado por recetasonline en 5 de julio de 2010
Hola rosa!
Espero que el curso sea de tu agrado
Un saludo 😉
publicado por maria santos en 5 de julio de 2010
soy madre de familia y se me antoja saber mas sobre cocinar mejor gracias
publicado por recetasonline en 5 de julio de 2010
Hola maria!
Pues seguro que aprendes muchas cosas interesantes…
Un saludo 😉
publicado por franco mendoza en 31 de julio de 2010
quiero que me digan que tengo qque haer para poder unirme al curso respondame porfavor!!
publicado por recetasonline en 1 de agosto de 2010
Hola!
No hay que hacer nada… se publica semanalmente y es gratuito. Puede que te resulte interesante suscribirte, que también es gratis, para seguirlo más cómodamente…
Un saludo 😉
publicado por nieves en 3 de agosto de 2010
Muy interesante..muchas gracias por compartir para todos…me gusta aprender un saludito desde canarias
publicado por recetasonline en 4 de agosto de 2010
Hola nieves!
Pues espero que te guste el resto de contenidos del curso…
Un saludo 😉
publicado por Toni en 3 de junio de 2011
La verdad que me parece estupendo este curso que haces altruistamente, fenomenal aparte me viene fenomenal para repasar, y aprender nuevas técnicas como las tuyas, ya que estoy terminando primer año de cocina y no habia encontrado una pagina como la tuya que ponga videos y explique todo tan bien, la verdad que muchas gracias por esta iniciativa y espero que no lo abandones, como a mi seguro que le servira a mucha gente un saludo y de nuevo GRACIAS.
publicado por Roberto en 8 de junio de 2011
Hola Toni!
Me alegra que te resulte de utilidad…
publicado por Lizeth Guadalupe Audelo Ureña en 1 de agosto de 2011
acabo de descubrir esta pagina y creeme que me sera super util me interesa mucho el rollo de la cocina pero no me habia animado a cocinar pero prometo que ahora con la pagina lo hare.
publicado por Roberto en 27 de agosto de 2011
pues ya me contarás…
publicado por Alejandro Velazquez en 15 de diciembre de 2011
Gracias por compartir tus conocimientos y este don que dios te dio, un abrazo desde Fresno CA
publicado por Roberto en 27 de diciembre de 2011
muchas gracias por tu comentario
publicado por Jim Ramos en 22 de diciembre de 2011
Siempre me a gustado la cocina, sin embargo no había tenido la oportunidad de profundizar el aprendizaje, espero encontrar mucho material en este curso de cocina que me permita desarrollar habilidades y técnicas.
publicado por Roberto en 27 de diciembre de 2011
pues a ver si te sirve de ayuda…
publicado por Magati012618 en 13 de mayo de 2012
claroq ue es una grandiosda ayuda que nos permite facilitar las labores en la cocina jejeje
publicado por Roberto en 20 de mayo de 2012
me alegro que te resulte de utilidad
publicado por Carmen en 6 de enero de 2012
Acabo de encontrar esta página con todas estas recetas tan fáciles y tan bien explicadas y este curso de cocina. Me encanta todo lo que he visto.Muchas gracias por la generosidad de compartir tantas cosas, espero sacarle mucho provecho. Gracias!
publicado por Roberto en 10 de enero de 2012
Muchas gracias a ti por tu comentario
publicado por Magati012618 en 13 de mayo de 2012
buenisisisisisima esta pagina , les felicito por los temas tratados un abrazo desde colombia
publicado por Roberto en 20 de mayo de 2012
muchas gracias
publicado por gilberto en 29 de junio de 2012
qe sorprendente
publicado por Roberto en 3 de julio de 2012
@gilberto me sorprende