Chef Roberto Peralta
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Todas las Recetas y Publicaciones por Roberto Peralta
Curso de salsas gratuito. Salsas con base de huevo. Salsa holandesa
Hoy en el curso de salsas vamos a ver las otra variantes de las grandes salsas con base de huevo y que prepararemos por emulsión. La salsa holandesa, es una salsa emulsionada en caliente, mientras que la salsa mayonesa es una emulsión en frío. Los ingredientes que vamos a necesitar para ... más
Leer másPatatas asadas al horno, una receta de guarnición muy fácil
Hoy os dejo una nueva receta con vídeo, patatas asadas al horno, que creo que es una guarnición perfecta para cualquier receta de carne o pescado. La verdad es que se trata e una receta de cocina muy fácil de preparar y que no tiene ninguna complicación. Este es el ... más
Leer másCurso de salsas gratuito. Salsas con base de huevo. Salsa mayonesa
Para comenzar este curso de salsas he decidido empezar por las salsas con base de huevo. Las salsas con base de huevo no son más que una emulsión en frío de un medio graso, aceite y agua usando el huevo y la mostaza como catalizadores y posibilitando la, en principio, imposible ... más
Leer másPapas con choco, receta de cocina ganadora del concurso «La receta de mi madre»
Aquí os dejo la receta que ha resultado ganadora del concurso «La receta de mi madre» que patrocinaba TESCOMA. Se trata de una receta de papas con choco para lo que vamos a necesitar los siguientes ingredientes para cuatro personas: – 1 Kilo de choco (jibia o sepia) limpio – ... más
Leer másLibros de cocina antiguos para consultar disponibles de manera gratuita para todos vosotros
Hoy os traigo algo completamente diferente a las habituales recetas de cocina, libros de cocina gratis antiguos, una extensa colección de libros de cocina gratuitos que nos pueden venir muy bien a la hora de consultar recetas para preparar y que sin duda constituyen una fuente de consulta extraordinaria y ... más
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