Bacalao confitado con pilpil y patata confitada, una receta deliciosa para los paladares más exigentes

Por : Roberto Peralta | 4 Comentarios | On : 15 de enero de 2009 | Categoría : Recetas de cocina, Recetas de pescado

Hoy os dejo una estupenda receta de pescado que estoy seguro será del agrado de todo el mundo. Se trata de un bacalao confitado con pilpil con patata confitada que os puedo asegurar que degustamos con absoluta pasión.

Los ingredientes que vamos a necesitar para 2 personas par preparara esta receta son:

– 2 lomos de bacalao grandes
– 1 diente de ajo
– 1 guindilla
– 2 patatas

Para la elaboración vamos a seguir los siguientes pasos. Ponemos un cazo con aceite suficiente para que cubra las patatas y el bacalao y ponemos a calentar a fuego lento. Pelamos las patatas y las cortamos por la mitad a lo largo. Ponemos las patatas en el aceite primero porque necesitan estar más tiempo, como una media hora o así. Cuando lleven las patatas 15 minutos ponemos los lomos de bacalao y dejamos otros quince. Sacamos y escurrimos todo en papel absorbente.

Saldrá a la superficie del aceite una especie de gelatina, con una cuchara la retiramos junto con un poco de ese mismo aceite y ponemos en una sartén a fuego lento sin dejar de mover como con movimientos de vibración hasta que coja el color blanquecino.

Si no os apetece lo del movimiento agitado, podéis poner en un recipiente y montarlo con una cuchara como se bate un huevo 😉 pero lo suyo es hacerlo de la otra manera aunque nos lleve un poco más de tiempo.

Emplatamos poniendo el bacalao y el pilpil por encima. Acompañamos con la patata que estará muy tierna. Yo para la ocasión le he puesto un poco de crujiente de calabacín… que ya os pondré en otro post un día de estos.

Espero que os haya gustado.

Un saludo 😉