Ensalada de espárragos, huevo y mostaza
2016-02-04- Cocina: Española
- Curso: Entrante
- Nivel de habilidad: Fácil
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Esta receta de ensalada de espárragos, huevo y mostaza que os traigo hoy solamente os puedo decir que es una delicia.
Ingredientes
- 6 espárragos en conserva grandes con su caldo
- 1/2 lechuga
- 2 huevos cocidos
- 1 tomate
- 3 cucharadas de salsa mayonesa
- 1 cucharada de mostaza
- 6 aceitunas
- Sal (al gusto)
- Perejil picado (al gusto)
Método
Paso 1
Limpiamos muy bien en agua fría la lechuga (una alternativa es usar ensalada en bolsa). Cortamos las hojas al tamño que más cómodo nos resulte y colocamos en un recipiente hondo para ensaladas. Pelamos el tomate y cortamos en cuartos.
Paso 2
Colocamos encima el tomate, los espárragos, que pueden ir también troceados, los huevos cortados en cuartos y las aceitunas.
Paso 3
Preparamos una vinagreta mezclando en un vaso la mayonesa con el caldo de los espárragos y la mostaza. Mezclamos energicamente con ayuda de un tenedor y le damos el punto de sal. También podemos usar un bote usado de conserva y agitar dentro los ingredientes hasta tener una salsa homogenea.
Para hacerlo un poco más ligero podéis usar una mayonesa tipo light o ligera que es baja en calorías