Solomillo caramelizado con cítricos sobre cama de crema de patata, especial para este día de navidad

Por : Roberto Peralta | 4 Comentarios | On : 25 de diciembre de 2008 | Categoría : Recetas de carne, Recetas de cerdo, Recetas de cocina, Recetas de cremas, Recetas de patatas

Lo primero es lo primero y es desearos a todos una muy FELIZ NAVIDAD.

Hoy os dejo una estupenda receta para preparar un delicioso solomillo caramelizado con cítricos sobre cama de crema de patata que estoy seguro hará las delicias de nuestros comensales si os decidís a prepararlo para estas fiestas.

Los ingredientes que vamos a necesitar para dos personas son los siguientes:

– 1 solomillo de cerdo
– 1 naranja
– 1 limón
– 2 patatas
– Azúcar
– Pimienta negra
– Caldo de pollo
– Vinagre de jerez

Para la elaboración primero vamos a salpimentar el solomillo y empezamos a preparar el caramelo. Usaremos el caldo de pollo que ya os había puesto anteriormente y pondremos un vaso y dos cucharadas de azúcar por persona. Le añadimos los zumos de naranja y de limón y dejamos reducir sin para de mover hasta que tengamos un caramelo que le añadiremos el vinagre y dejaremos cocinar unos cinco minutos más.

En una olla ponemos las patatas a cocer con más caldo y cuando estén perfectamente cocidas pasamos por un chino o trituramos con la batidoras hasta que nos quede una crema fina.

En una sartén doramos el solomillo y cuando esté perfectamente dorado por todas partes reservamos.

Para el emplatado he puesto una base de la crema de patatas, el solomillo encima cortado en trozos y regado con el caramelo.

El plato es delicioso y os puedo asegurar que gustó a todos los comensales y aunque es un poco elaborado, el resultado merece la pena.

Es una receta que nos sale realmente económica aunque depende del precio del solomillo de cerdo… que en estas fechas se suele poner un poco más caro de lo habitual.

Espero que os haya gustado.

Un saludo 😉