Arroz negro con gambas
2013-06-03- Cocina: Española
- Curso: Primero
- Nivel de habilidad: Medio
-
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- Cantidad: 0,59 €
- Porciones: 4
- Tiempo de Preparación: 15m
- Tiempo Cocción: 25m
- Lista en: 40m
Calificación promedio del usuario
(4.3 / 5)
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El arroz negro es una receta sencilla y que con pocos ingredientes pero bien elaborados podemos obtener un resultado sorprendente.
Ingredientes
- 800 ml. de caldo de pescado
- 350 gr. de arroz
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 tomate maduro
- 3 hebras de azafrán
- 250 gr. de sepia
- 100 gr. de gambas
- 2 tintas de sepia
Método
Paso 1
Lo primero que vamos a hacer para la elaboración de esta receta de cocina de arroz negro es pelar y picar la cebolla fino y ponerlo en el recipiente donde vamos a cocinar nuestro arroz negro a cocinar con un chorro generoso de aceite de oliva.
Paso 2
Pelamos y picamos el ajo y lo añadimos a la cebolla. Removeremos constantemente para evitar que la cebolla nos coja mucho color.
Paso 3
Pelamos y picamos el tomate y lo incorporamos a la mezcla anterior. Dejamos cocinar a fuego suave hasta que obtenemos una pasta homogénea. A continuación incorporamos la sepia cortada en dados y después las gambas peladas.
Paso 4
Añadimos las hebras de azafrán y el arroz y rehogamos un par de minutos. Calentamos el caldo de pescado y disolvemos la tinta en el interior.
Paso 5
Añadimos el caldo al arroz y dejamos cocinando por espacio de 15 minutos teniendo especial cuidado en que hierva por toda la superficie por igual.
Paso 6
Pasado el tiempo de cocción, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos tapado.
Paso 7
Ya tenemos nuestro arroz negro listo para llevar a la mesa para servir.
El arroz negro es una de las recetas más limpias de arroz que podemos encontrar
publicado por Danza de Fogones en 5 de junio de 2013
Uno de mis arroces preferidos sin duda. Probaré tu versión 😉
publicado por Roberto Peralta en 9 de junio de 2013
ya me contarás qué tal…
publicado por Maryce Lemos Cruz en 9 de junio de 2013
Me encanto, todo animal de agua q se pueda consumir me fascina.
publicado por Roberto Peralta en 9 de junio de 2013
je je je
publicado por magda en 1 de septiembre de 2013
qué buena receta, el arroz es un plato que me encanta y así preparado es ideal
publicado por Roberto Peralta en 2 de septiembre de 2013
Me alegra mucho que te guste, también es uno de mis favoritos
publicado por Juan en 9 de septiembre de 2013
Lo he probado y tengo que reconocer que ha salido buenísimo. Yo lo he acompañado con un poco de alioli que nos gusta mucho en casa.
publicado por Roberto Peralta en 10 de septiembre de 2013
Me alegro mucho de que te guste Juan. No lo he probado nunca con alioli pero para la próxima pruebo a ver qué tal.