Cazuela de pescado en salsa marinera

Paso 1

Lo primero que tenemos que tener en cuenta para la elaboración de esta receta de cocina de cazuela de pescado en salsa marinera es tener el fumet y la salsa de tomate preparadas con anterioridad. También podríamos usar ambos de los envasados que encontramos en el supermercado, depende de la cantidad de tiempo que tenga cada uno.

Paso 2

Las almejas también deberemos dejarlas un par de horas en agua fría con sal gorda para que suelten toda la arena que puedan tener.

Paso 3

En una olla lo suficientemente grande ponemos un chorro generoso de aceite de oliva a calentar. Pelamos y picamos la cebolla, el puerro, el ajo y el pimiento y lo rehogamos a fuego suave durante unos minutos y hasta que coja color la cebolla.

Paso 4

Añadimos el laurel y las patatas peladas y troceadas y rehogamos un par de minutos más removiendo todo para que se reparta uniformemente.

Paso 5

Incorporamos las almejas, que habremos escurrido, y el bacalao troceado. Echamos una cucharada de pimentón dulce y dejamos unos segundos para eliminar el sabor a crudo.

Paso 6

Bañamos con el fumet hasta que cubra todos los ingredientes y dejamos cocinar unos 10 minutos hasta que las almejas se abran y el bacalao esté cocinado.

Paso 7

Introducimos en este punto la salsa de tomate, las almejas, las gambas, el salmón troceado y los pimientos asados y dejamos cocer por espacio de 5 minutos más.

Paso 8

Rectificamos de sal y espolvoreamos de perejil picado antes de llevar a la mesa. Quedará mejor en la mesa si lo cocinamos en una cazuela de barro y la dejamos en el medio de la mesa para que se sirva cada comensal directamente.