Costillas al horno

Paso 1

Lo primero que tenemos que hacer para la elaboración de esta receta de cocina de costillas al horno es pelar y picar muy fino los dientes de ajo.

Paso 2

Mezclamos el ajo picado con aceite de oliva, zumo de limón y embadurnamos las costillas con el resultante. Lo podemos hacer ayudándonos de una brocha de silicona o, si no tenéis brocha en casa, con las manos pero que estén bien limpias.

Paso 3

En una fuente o bandeja para horno colocamos un vaso de agua y otro de vino blanco y ponemos los costillares encima.

Paso 4

Introducimos la bandeja en el horno, que hemos precalentado a 220ºC, y dejamos cocinar por espacio de 30 minutos.

Paso 5

Pasados los 30 minutos damos la vuelta a las costillas y volvemos a pintar pero con el jugo que hay en la bandeja y dejamos cocinar a la misma temperatura 30 minutos más. Se trata de que estén bien doradas por todas las caras.

Paso 6

Debemos vigilar que siempre haya caldo en el fondo de la bandeja y en caso de que se nos consuma añadiremos más agua y vino en idéntica proporción.

Paso 7

También podemos rociar regularmente con el caldo las costillas para que cojan un tono dorado más rápidamente.

Paso 8

Pasado el tiempo de horneado retiramos el costillar del horno y el líquido lo pasamos a un cazo y calentamos a fuego vivo. Cuando comience a hervir añadimos la mostaza, un chorrito de vinagre y perejil picado a gusto de cada uno.

Paso 9

Dejamos cocinar un par de minutos sin dejar de remover y finalmente lo rociamos de nuevo por encima de la carne antes de servir.

Paso 10

Ya tenemos nuestras costillas al horno listas para llevar a la mesa.