Arroz con bogavante

Name: Arroz con bogavante
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 1,20 €
Cuisine: Española
Ingredients: Ajo; Arroz; Bogavante; Cebolla; Fumet de pescado; Pimentón; Pimiento rojo; Tomate triturado; Vino blanco

2013-02-12

Cocina: Española
Curso: Primero
Nivel de habilidad: Medio
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Cantidad: 1,20 €
Porciones: 4
Tiempo de Preparación: 5m
Tiempo Cocción: 40m
Lista en: 45m

Roberto Peralta

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Información Nutricional

Esta información es por porción.

Calorías
143 kcal.
Grasas
4,43 gr.
Carbohidratos
16,50 gr.
Proteínas
8,57 gr.

Ingredientes

1 bogavante grande
400 gr. de arroz
1 l. de fumet de pescado
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
200 gr. de tomate triturado
Pimentón dulce
Cúrcuma o colorante alimentario (opcional)

Vídeo

Método

Paso 1

Lo primero que vamos a hacer es poner un chorro generoso de aceite en una olla en la que nos vaya a caber todo el contenido.

Paso 2

Añadimos el bogavante troceado y lo dejamos unos cinco minutos hasta que veáis que la carne está cocinada, se pone blanca. Reservamos en un plato aparte.

Paso 3

Añadimos el vino blanco y dejamos reducir un par de minutos. Mientras podemos picar el ajo, la cebolla y el pimiento rojo.

Paso 4

Añadimos a la olla y cocinamos por espacio de unos cinco minutos o hasta que la cebolla esté bien pochada.

Paso 5

Incorporamos el tomate triturado aunque también podéis usar tomate natural y habría que picarlo muy fino.

Paso 6

Dejamos cocinar a fuego suave por espacio de cinco minutos más y añadimos el arroz.

Paso 7

Rehogamos unos cinco minutos más y añadimos el pimentón dulce. Si queréis que tome un poco más de color podéis añadir un poco de colorante alimentario o curcuma que le confiere un aroma muy agradable.

Paso 8

Removemos bien para que quede todo bien mezclado y le incorporamos el caldo que debemos tener caliente para no cortar la cocción.

Paso 9

Introducimos las piezas de bogavante que habíamos reservado y dejaremos cocinar por espacio de unos 15 minutos o hasta que veáis que el arroz está tierno probando con una cuchara.

Paso 10

Ya tenemos nuestro arroz con bogavante listo para llevar a la mesa.

Esta receta de cocina de arroz con bogavante es todo un clásico de la gastronomía española.