Tarta milhojas de manzanas y peras – Concurso de recetas de cocina especial otoño

Por : Roberto Peralta | 11 Comentarios | On : 19 de octubre de 2010 | Categoría : Concurso, Concurso especial otoño 2010, Recetas con Thermomix, Recetas de cocina, Recetas de postres

Pues tenemos una nueva receta de cocina para el concurso de recetas de cocina especial otoño. Se trata de una receta de tarta milhojas de manzanas y peras que nos envía M. Luz del blog Trasteando en mi cocina.

Una pinta deliciosa esta tarta y estoy convencido que debe de tener un sabor espectacular… Además nos deja la receta que podemos prepararla de manera tradicional o en la Thermomix.

Los ingredientes que necesitamos para la elaboración de esta receta de cocina de tarta milhojas de manzanas y peras son:

– 3 manzanas
– 3 peras
– 2 huevos
– 100 ml de leche
– 70 gr de harina
– 50 gr de azúcar
– 20 gr de mantequilla fundida
– 1 sobre de levadura química
– 1 cucharadita de aroma de vainilla líquida
– Pizca de sal

Empezamos esta receta de cocina precalentando el horno a 200ºC, a 180º C si el horno es de convección.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen con una batidora de varillas o podemos hacerlo con la thermomix con el accesorio mariposa, 4 minutos, temperatura 37ºC, velocidad 3 1/2. Añadir 3 minutos más, velocidad 3 1/2, sin temperatura.

Añadir la mantequilla, la leche y la vainilla. Mezclar bien con la batidora. Por último agregar la harina.
En la thermomix: Incorporar la mantequilla, la leche y la vainilla, mezclar con velocidad 2 ½, mientras por el bocal agregar la harina y dejar que se mezcle unos segundos. Terminar de unir todo con la espátula.

Dividir en dos la crema resultante y verterla en dos recipientes hondos. Pelamos y descorazonamos la fruta y la cortamos en láminas muy finas. Con la ayuda de una mandolina quedan muy igualadas pero tener cuidado con los deditos.

En una ensaladera pondremos la manzana y en la otra la pera, tienen que quedar bien impregnadas y cubiertas con la masa. La fruta tiene que quedar equilibrada con la masa. Lo importante es que no quede mucha fruta y poca masa.

Engrasar un molde de 20-22 cm, para que quede altita, mejor desmontable. (El mio es de 24 cm y no quedó muy alta). Primero añadir la mezcla de manzanas, igualar un poco con el dorso de una cuchara y después la mezcla de peras. Volver a alisar y llevar al horno unos 35 minutos a 200ºC. Si el horno es de aire o turbo cocer a 180ºC.

Se puede comer el mismo día pero gana en sabor reposando de un día para otro. Si se quiere se puede pincelar la superficie con mermelada de melocotón templada en el microondas…

Espero que os haya gustado esta receta de M. Luz para el concurso de recetas de cocina especial otoño.

Ya os iré poniendo todas según lleguen.

Un saludo 😉