Hoy en el curso de verano de la cátedra Ferrán Adriá de la UCJC
Hoy he estado en la apertura del curso de verano que organiza la cátedra Ferrán Adriá de la UCJC con el título de El Espacio Culinario, Nuevas Propuestas de la Cocina Actual. Quiero agradecer a Alejandra Feldman de cocinaconencanto.com la invitación para asistir a este curso de verano desde estas breves líneas.
Hemos disfrutado de una interesante charla sobre elBulli y su filosofía dando a su vez un recorrido por su historia de la mano de Juli Soler, copropietario de elBulli, y de Rafa Morales, antiguo jefe de cocina de elBulli y Hacienda Benazuza.
Al termino de la charla nos han obsequiado con una copia del libro «Un día en elBulli» que me hubiera gustado tenerlo firmado por Juli Soler pero no ha sido posible por falta de tiempo…
Después de un pequeño descanso hemos pasado a una cata de champagne Perrier Jouët de la mano de Israel Fernández en la que nos ha descubierto los secretos de la elaboración del champagne así como los diferentes matices de las cuatro variedades que hemos tomado.
Solo puedo decir que impresionantes. A su vez hemos tomado una degustación de ahumados Keia con pan Triticum que os tengo que decir que estaban buenísimos.
Espero poder ir otro día más de esta semana pero ya os contaré.
Un saludo 😉