Panecillos, una receta de panadería muy sencilla

Por : Roberto Peralta | 5 Comentarios | On : 25 de junio de 2009 | Categoría : Recetas de cocina, Recetas de pan

Hoy os dejo una receta de panadería realmente sencilla, panecillos. Estos panecillos la única complicación que presentan es el amasado, que es el factor fundamental para que nos salga un buen pan.

Estos son los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta receta de cocina son:

– 500 gr de harina de fuerza
– 300 gr de agua templada
– 20 gr de levadura fresca
– 10 gr de sal
– 5 gr de azúcar

Lo primero que tenemos que hacer es disolver la levadura, que tiene que ser fresca prensada de panadería, en el agua templada. Ojo con la temperatura del agua porque si está muy caliente matará la levadura y no nos servirá para nada. El agua templada es la temperatura en la que al meter la mano en el agua no notamos que esté fría ni caliente.

A continuación le añadimos la harina, el azúcar y la sal. Amasamos bien hasta obtener una masa homogénea. Si disponemos de una amasadora eléctrica siempre nos va a quedar mejor, ya sabéis que yo siempre lo recomiendo.

Dejamos reposar hasta que doble el volumen, aproximadamente serán unos 30 minutos, en un sitio sin calor directo y tapado con un paño para que no se reseque la capa exterior y nos haga costrón. Pasado este tiempo procedemos a amasar de nuevo para sacar el aire que haya tomado, hacemos unos bolas con las manos partiendo la masa y damos forma. La forma puede ser de bollito, barrita o trenza… o la forma que más os guste. Colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear y dejamos reposar otros 30 minutos o hasta que doble el volumen de nuevo. Es mejor dejarlo dentro del horno en ese tiempo, pero apagado, ¿eh?

Ponemos el horno a 220 grados y lo vamos a dejar horneando unos 20 a 25 minutos con calor solo en la parte baja del horno. Los últimos 5 minutos ponemos la parte alta del horno para que tomen color. Los tiempos son un poco en función del tamaño que le hayáis dado a los bollos. Los panecillos de la foto estuvieron en total 30 minutos y estaban perfectamente horneados.

Si queréis que la corteza os quede realmente crujiente probar a pulverizar agua antes de meterlos en el horno y a poner un recipiente con agua dentro del horno…

Ya solamente nos queda dejar enfriar y los tenemos listos para degustar. Estos panecillos han durado sin ponerse duros unos dos días, que creo que no está nada mal…

Espero que os haya gustado.

Un saludo 😉