Lomo de rape braseado con langostinos y aire de lima, una receta muy ligera y exquisita
Como os comenté ayer, hoy toca una receta de cocina donde emplear el aire de lima y no es otra que lomo de rape braseado con langostinos y aire de lima. Aunque el nombre pueda parecer muy largo pero la verdad es que la receta es muy sencilla.
Para la elaboración de esta receta de cocina para dos personas vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
– 1 cola de rape
– 6 langostinos
– 2 dientes de ajo
– Aire de lima
Para la elaboración de aire de lima os remito al vídeo que os puse ayer en el que está todo perfectamente explicado. Yo he comprado el rape entero y le he sacado los lomos, es relativamente sencillo y en un próximo post os enseñaré como se hace, pero os lo pueden preparar sin problema en la pescadería. Cada lomo cortado en tres partes.
Pelamos los langostinos, yo las cabezas la he reservado junto con el hueso del rape para preparar una salsa cardenal que ya os pondré próximamente. Pelamos y picamos los dientes de ajo y rehogamos con un chorrito de aceite; cuando el ajo comienza a bailar le incorporamos los langostinos y dejamos un par de minutos hasta que cojan el característico color rojizo y reservamos.
En una plancha ponemos los trozos de rape salpimentados y con la piel siempre por arriba. Los dejamos hasta que tomen un color dorado y entonces pasamos a emplatar. Ponemos los tres trozos de rape en el centro del plato, un langostino encima de cada porción y el aceite y el ajo por encima. Por último incorporamos el aire con una cuchara dejándolo caer suavemente.
Espero que os haya gustado.
Un saludo 😉