Curso de salsas gratuito. Salsas con base de huevo. Salsa bearnesa
Hoy vamos a ver en nuestro curso de salsas la última de las salsas con base de huevo, la salsa bearnesa.
Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar esta salsa son:
– Salsa holandesa
– Vinagre
– Chalota
– Estragón
– Perejil
Para preparar nuestra salsa bearnesa tomaremos como base la de la salsa holandesa, elaborándola exactamente de la misma manera. Una vez que tenemos la salsa holandesa preparada y manteniendo su temperatura al baño maría, lo que vamos a hacer es cortar la chalota picando finamente y poner a pochar en un poco de aceite y a fuego suave.
Una vez que tenemos la cebolla casi transparente de añadimos el vinagre y dejamos que reduzca. Una vez que el vinagre ha perdido su fuerza lo incorporamos a la holandesa y removemos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea.
Espero que os haya gustado esta receta de salsa bearnesa, esta receta es idela para acompañar cualquier tipo de carne, especialmente a la parrilla o barbacoa. La próxima semana empezamos con las salsas con base de leche.
Un saludo 😉
publicado por Ubaldo en 24 de febrero de 2010
Saludos, por casualidad navegando por la red me consegui esta pagina creo que es de mucho valor para los amantes de la cocina, especialmente para los que como yo siempre estamos buscando algo nuevo para nuestra cocina, gracias a Uds. por esta allí en la red, espero el boletin y el libro de salsa que no pude bajar, un abrazo y gracias de nuevo.
publicado por recetasonline en 1 de marzo de 2010
Hola Ubaldo!
Me alegra que te guste el blog y el boletín, imagino que te refieres a la suscripción por correo…
El libro de salsa, la verdad es que no hay nada publicado, solamente las entradas del blog… pero puedes descargar el libro de recetas.
Un saludo 😉